Hae
My Project Is Me

Sokerittomat vappumunkit

Vappuviikonloppu on täällä, ja nimenomaan koko viikonloppu sillä ainakin täällä vappumarkkinoilla oli jo tänään täysi hulina päällä. Vappumarkkinat ovat olleet osa omaa vappuperinnettäni jo ihan lapsuudesta saakka, ihan samoin kuin vappumunkitkin.

sokerittomat vappumunkit

Sokerittomat vappumunkit valmistuvat mikrossa

Nämä sokerittomat vappumunkit ovat itseasiassa vuosien takainen (oikeasti, seitsemän vuoden takaa!?) resepti, minkä olemassaolon olin ihan täysin unohtanut. Aloin kuitenkin mielessäni miettiä että olenkohan koskaan kokeillut tehdä vappumunkkeja sokerittomana ja sitten yhtäkkiä muistin että olenhan minä – ja näin päädyimme tähän nyt uudelleen julkaistavaan reseptiin.

Alkuperäisestä reseptistä kiitos Terveelliset Herkut – Tiinalle, jonka IG-tili kannattaa muuten ottaa seurantaan jos nimensä mukaisesti terveelliset herkut kiinnostavat.

Valmistamista varten ei tarvitse kuumentaa öljyä kattilassa eikä tarvita myöskään donitsipeltiä, sillä nämä valmistuvat näppärästi mikrossa. Jos vanhaa postausta on uskominen niin alkuperäiseen verraten joitain pieniä muutosia olin reseptiin tehnyt mutta seuraavana kuitenkin se sellaisena, kuin vuonna 2015 olen blogissani julkaissut.

Sokerittomat vappumunkit(4-5kpl)

  • 0,5 dl rahkaa
  • 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl öljyä
  • 1 pipetillinen nestemäistä vanilijasteviaa
  • Erytritolia donitsien ”sokeroimiseen”

Kaikki ainekset sekoitetaan tasaiseksi. Massasta leivotaan 4-5 pötköä, jotka rullataan donitsin muotoon. Tarvittaessa jauhota hieman alustaa niin saat helpommin leivottua donitst. Nosta lautaselle ja paista donitseja mikrossa täydellä teholla 2-3min. Anna jäähtyä hetki ennen ”sokeroimista”.

Raaka-aineitahan on vähän, eli näistä tulee melko pieniä mutta halutessasi enemmän, voit toki tuplata tai vaikka triplata taikinan. Tällä mainitlla reseptillä tehdessä koko annoksessa on alle 300kcal ja annosta kohden se tekee noin 60-75, riippuen montako niitä annoksesta saat pyöriteltyä.

Näissä tunnelmissa, herkullista vappua sokerittomien tai sokerillisten vappumunkkien kera!

sokerittomat vappumunkit

Kevennetty juustokakku

Viikonloppuherkkuna on tänään vuorossa kevennetty juustokakku, mikä sisältää kokonaisuudessaan vähemmän energiaa kuin perinteisen juustokakun pelkkä pohja.  Näin ainakin sain tulokseksi, kun Finelin kautta näitä kahta versiota keskenään vertailin. Alla olevassa taulukossa kahden kokonaisen kakun ravintoarvot.

kevyt juustokakku

 

Muutama epäonnistunut kokeilu sai aikaan parhaan version

Tämä juustokakkuresepti on toistaiseksi paras kokeilemani verisio ja on itseasiassa yhdistelmä muutamaakin aiemmin kokeilemaani tai näkemääni eri reseptiä. Jotta maku pysyy hyvänä, ja sehän on pääasia, ei kaikessa kannata pyrkiä ”parhaaseen”. Tällä tarkoitan sitä että vaikka koittaa keventää, ei pelkkä proteiinijauhe-rahkaseos tuota samaa maukasta lopputulosta kuin tämä versio missä on mukana muutakin.

Pohjassa käytettävät weetabixit saattavat myös jakaa mielipiteitä, mutta niiden ominainen maku peittyy tuon pienen maapähkinävoilusikallisen alle hyvin. Testasin jossain kokeiluversiossa myös Instagramissa ja Tiktokissa kehuttua versiota, missä weetabixit sekoitettiin vain maitoon ja makeutusainekseen ja lopputulos oli tosiaan juurikin sitä, mitä voi odottaa: makeaa Weetabix-mössöä. Tämä alla esitetty on nyt kuitenkin se versio, minkä haluan teillekin jakaa.

Jos haluat herkutella juustokakulla hieman kevyemmin, on tämä kevennetty juustokakku sinua varten. Päälle suosittelen vielä lisäämään (tuoreita) vadelmia tai keittämään pakasteversioista vadelmamelban. Se oikeasti kruunaa lopputuloksen.

kevennetty juustokakku

kevennetty juustokakku

Pohja

2                        weetabix –muroketta

1rkl                   maapähkinävoita

2tl                     maitoa

1rkl                   rahkaa

(erytritolia oman maun mukaan)

 

Murenna weetabix-murokkeet ja sekoita sekaan muut ainekset. Painele pienen irtopohjavuoan (minulla halkaisija 6cm) pohjalle. Valmista täyte

 

Täyte

250g                 rahkaa

200g                 kevyttä maustamatonta tuorejuustoa

1dl                     kevyttä vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (esim. Flora Vanilla)

0,5dl                 vaniljaheraa

5                        liivatelehteä

(erytritolia oman maun mukaan)

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike. Vatkaa sekaan muut aineksen. Liota liivatelehdet pieneen määrään kuumaa nestettä (esim. sitruunamehu) ja valuta ohuena nauhana täytteen sekaan samalla kevyesti sekoittaen. Lusikoi täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi. Tämän jälkeen koristele haluamallasi tavalla ja nauti. proteiinijuustokakku