Hae
My Project Is Me

Paahdettu kukkakaali manteli-tillipestolla

Kukkakaali on löytänyt ketoilun myötä tiensä takaisin minun ruokalautaselleni. En missään vaiheessa ole kukkakaalin syöntiä lopettanut mutta myönnän että ehkä vähän unohtanut sen monipuolisuuden. Miedon makunsa puolesta se sopii monenlaiseen käyttötarkoitukseen ja on samasta syystä melko pidetty kasvis. Lisäksi se tosiaan sopii hyvin myös ketoilijoille alhaisen hiilihydraattipitoisuutensa vuoksi ja sisältää vielä paljon kuituja (kurkkaa tarkemmin Finelistä)

Ostin aikanaan jollain Skotlannin reissulla lähi-Tescosta valmiiksi viipaloituja kukkakaalipihvejä ja niihin öljy-yrttikastikkeen. Ne olivat helppoa herkkua. Jostain syystä en kuitenkaan ole saanut itse aikaan viipaloitua kukkakaalista pihvejä, vaikka se ei tosiaan muuta tarvitse kuin veitsen. Ennenkuin nyt! Viime viikolla paahdoin kukkakaalit uunissa sellaisenaan ja valmistin niille taivaallisen hyvän manteli-tillipeston kylkiäisiksi.

Paahdettua kukkakaalia manteli-tillipestolla

Kuumenna uuni 200c ja siivuta kukkakaali tasapaksuiksi, noin 1-2cm pihveiksi. Asettele pellille ja paahda uunin yläosassa noin 15-20min ajan kunnes reunat ovat ruskeat. Odotellessa valmista manteli-tillipesto.

Manteli-tillipesto

2 dl tuoretta tilliä
1 dl oliiviöljyä
½ dl mantelitahnaa
2 tl omenaviinietikkaa
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria myllystä

Mittaa kaikki ainekset kulhoon/blenderiin ja soseuta tasaiseksi. Jos seos tuntuu jäävän liian jämäkäksi, lisää sekaan hieman vettä peston notkistamiseksi.  Kaada pesto hieman jäähtyneen kukkakaalin päälle ja nauti välittömästi.

Alkuperäinen resepti löytyy täältä mutta ajan säästämiseksi käytin tosiaan itse valmista Utekramin mantelitahnaa.  Saadakseni aikaan kokonaisen ja täyttävän  aterian, lisäsin kukkakaalin päälle vielä paistettuja lohisuikaleita. Taisin samalla rakastua yhteen uuteen makukomboon ja ruokalajiin.

Muita mainioita kukkakaalin käyttövaihtoehtoja näin ketoillessa on kukkakaalimuussi ja  kukkakaaliriisi. Lisäksi kukkakaali taipuu myös pizzapohjaan ja lempeään keittoon. Nyt on myös mahdollisuus ilmiantaa omat parhaat kukkakaalireseptit. Ihan vaikka perinteisestä gratiinista lähtien.

Saiturin lehtipihvit

En tiedä miksi olen kuullut tästä reseptistä vasta tänä kesänä, vaikka se ilmeisen tunnettu on. Paitsi että se on tunnettu, se on myös äärettömän herkullinen, helppo ja nopea – ihan niinkuin kaikki keittiöni parhaat palat. Olen tunnetusti laiska kokki, joka kutenkin nauttii hyvästä ruoasta ja tähän Saiturin lehtipihvit sopivat täydellisesti.

Saiturin lehtipihvit ovat yksinkertaisuudessaan todella ohueksi kaulittuja naudanjauhelihapihvejä. Tämän ei kuitenkaan pidä antaa hämätä sillä lopputulos ei muistuta lainkaan tavanomaista jauhelihapihviä makunsa tai suutuntumansa puolesta – se on melkein kuin taikuutta enkä oikein vieläkään käsitä mitä tässä oikein tapahtuu. Niin tai näin, nämä korvaavat edullisuutensa puolesta tavanomaisen naudan lehtipihvin mennen tullen ja maistuvat muuten myös lapsille.

Aloitetaan siitä että tarvitset naudan jauhelihaa. Riko, eli muussaa, jauhelihan rakenne rikki ja irrota siitä sopivan kokoisia (noin 75-100g) paloja. Pyöräytä lihapullaksi, laita tuorekelmun tai leivinpaperin väliin ja kauli ohueksi pihviksi. Laita pakkaseen jähmettymään. Kun paiston aika on niin kuumalle pannulle, päälle suolaa ja mustapippuria ja kääntö kun nesteet alkavat nousta pintaan. Paistoaika ei ole kuin minuutin tai vähän päälle. Pihvi kutistuu paistettaessa jonkin verran eli koko saa oikeasti olla paiston alkuvaiheessa iso.

Kuvissa tarjoiluehdotus ketoruokavalioon sopivana eli kukkakaalimuussilla ja maustetulla avokadotahnalla.

Kurkkaa myös nämä ketoilijankin ruokavalioon sopivat reseptit: Kylmä kesäkeitto // Minipizzat // Kahvikeksit // Suklaamousse